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专利状态
一种辅助发酵剂、其制备方法及其在发酵制品中的应用
有效
专利申请进度
申请
2017-12-26
申请公布
2018-05-22
授权
2021-09-07
预估到期
2037-12-26
专利基础信息
申请号 CN201711432451.2 申请日 2017-12-26
申请公布号 CN108060099A 申请公布日 2018-05-22
授权公布号 CN108060099B 授权公告日 2021-09-07
分类号 C12N1/20;A23C9/13;A23C9/123;A23L2/38;C12R1/01
分类 生物化学;啤酒;烈性酒;果汁酒;醋;微生物学;酶学;突变或遗传工程;
申请人名称 光明乳业股份有限公司
申请人地址 上海市闵行区吴中路578号
专利法律状态
  • 2021-09-07
    授权
    状态信息
    授权
  • 2018-06-15
    实质审查的生效
    状态信息
    实质审查的生效;IPC(主分类):C12N1/20;申请日:20171226
  • 2018-05-22
    公布
    状态信息
    公布
摘要
本发明公开了一种辅助发酵剂、其制备方法及其在发酵制品中的应用,制备方法包括以下步骤:(1)将肠膜明串珠菌(Leuconostocmesenteroides)接种于MRS培养基中,在温度35‑40℃条件下培养18‑22h,得到发酵液;(2)将步骤(1)得到的发酵液通过离心收集菌体,清洗,分装,沉淀,冷冻干燥即得。本发明的积极进步效果在于:本发明提供了由肠膜明串珠菌BD01710制备的辅助发酵剂,制备过程采用的发酵培养基的来源广泛、成本低廉、天然安全;利用肠膜明串珠菌BD01710对益生菌的生长促进作用,在发酵制品中构建了基于肠膜明串珠菌和益生菌的二元发酵体系,在添加辅助发酵剂后,体系中对益生菌在基质中的生长促进作用明显。