一种儿童可吸食奶酪及其制备方法

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专利状态

一种儿童可吸食奶酪及其制备方法

有效

专利申请进度

申请

2019-12-23

申请公布

2020-04-14

授权

2022-09-09

预估到期

2039-12-23

专利基础信息

申请号	CN201911337377.5	申请日	2019-12-23
申请公布号	CN110999981A	申请公布日	2020-04-14
授权公布号	CN110999981B	授权公告日	2022-09-09
分类号	A23C19/09
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	光明乳业股份有限公司
申请人地址	上海市闵行区吴中路578号

专利法律状态

2022-09-09

授权

状态信息

授权
2020-04-14

公布

状态信息

公布

摘要

本发明公开了一种儿童可吸食奶酪，原材料包括牛乳、发酵剂、白砂糖、稳定剂、凝乳酶，牛乳在原材料中的质量百分比为85.48‑93.595％，所述发酵剂包括乳酸乳球菌、明串珠菌中任意一种或一种以上，所述稳定剂包括胶体、变性淀粉中任意一种或一种以上，所述凝乳酶为小牛皱胃酶凝乳酶。本发明还提供了制备所述奶酪的方法，包括发酵，凝乳和排乳清，二次均质，杀菌和罐装的步骤。本发明的优点在于，由牛乳直接发酵制成的、具有流动性的可吸食天然干酪，保留天然奶酪较为丰富蛋白质、钙等含量特点的同时，质地为流动性较好的液体，可吸食，是一款营养与方便兼具的儿童食品。

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