一种高蛋白低粘度低脂牛奶及其制备方法

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专利状态

一种高蛋白低粘度低脂牛奶及其制备方法

有效

专利申请进度

申请

2017-12-25

申请公布

2018-04-17

授权

2020-09-01

预估到期

2037-12-25

专利基础信息

申请号	CN201711420442.1	申请日	2017-12-25
申请公布号	CN107912532A	申请公布日	2018-04-17
授权公布号	CN107912532B	授权公告日	2020-09-01
分类号	A23C9/15;A23C9/156
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	光明乳业股份有限公司
申请人地址	上海市闵行区吴中路578号

专利法律状态

2020-09-01

授权

状态信息

授权
2018-05-11

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效；IPC(主分类):A23C9/15；申请日:20171225
2018-04-17

公布

状态信息

公布

摘要

本发明公开了一种高蛋白低粘度低脂牛奶的制备方法，该制备方法包括步骤：将脱脂奶和水、浓缩酪蛋白、浓缩牛奶蛋白混合，得料液A；将料液A和结晶果糖、中链脂肪酸、稳定剂、乳化剂、卡拉胶、罗汉果浓缩果汁混合，得料液B；对料液B进行第一次均质，热处理，超高温杀菌，第二次均质，冷却、灌装，即得高蛋白低粘度低脂牛奶；该产品包含组分：脱脂奶、浓缩酪蛋白、浓缩牛奶蛋白、结晶果糖、中链脂肪酸、稳定剂、乳化剂、卡拉胶、罗汉果浓缩果汁以及水。本发明的产品口感清爽，终产品粘度为11‑13Pa·s；本发明的产品蛋白含量8％‑10％，脂肪含量0.5％‑1％，稳定性好，常温保质期4个月，能够满足消费者即追求高蛋白的营养又追求清爽口感的需求。

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