一种低糖饮用型常温酸奶及其制备方法

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专利状态

一种低糖饮用型常温酸奶及其制备方法

有效

专利申请进度

申请

2019-12-24

申请公布

2020-04-17

授权

2022-08-02

预估到期

2039-12-24

专利基础信息

申请号	CN201911346820.5	申请日	2019-12-24
申请公布号	CN111011494A	申请公布日	2020-04-17
授权公布号	CN111011494B	授权公告日	2022-08-02
分类号	A23C9/123
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	光明乳业股份有限公司
申请人地址	上海市闵行区吴中路578号

专利法律状态

2022-08-02

授权

状态信息

授权
2020-04-17

公布

状态信息

公布

摘要

本发明公开了一种低糖饮用型常温酸奶及其制备方法，其制备方法包括以下步骤：将预杀菌后的原料乳与糖、淀粉和食品添加剂，混合，得到混合溶液；将得到的混合溶液进行化料、均质、杀菌和冷却后添加食用香精、接种发酵剂进行发酵，得到酸奶基料；将得到的酸奶基料破乳冷却后进行杀菌，冷却后灌装，得到低糖饮用型常温酸奶。该制备方法工艺简单、容易操作，便于工业化加工生产，且该制备方法制成的产品口感清爽、顺滑、流动性佳，且与普通酸奶比较，能够降低蔗糖使用，且保持正常蔗糖含量酸奶的甜度和接受度，同时制成酸奶中乳糖含量低，利于乳糖不耐受人群。

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