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专利状态
一种获得干酪发酵剂的菌株的方法
有效
专利申请进度
申请
2015-07-01
申请公布
2015-10-21
授权
2021-04-09
预估到期
2035-07-01
专利基础信息
申请号 CN201510379258.1 申请日 2015-07-01
申请公布号 CN104988093A 申请公布日 2015-10-21
授权公布号 CN104988093B 授权公告日 2021-04-09
分类号 C12N1/20;A23C19/032;C12R1/01N
分类 生物化学;啤酒;烈性酒;果汁酒;醋;微生物学;酶学;突变或遗传工程;
申请人名称 光明乳业股份有限公司
申请人地址 上海市闵行区吴中路578号
专利法律状态
  • 2021-04-09
    授权
    状态信息
    授权
  • 2015-11-18
    实质审查的生效
    状态信息
    实质审查的生效;IPC(主分类):C12N1/20;申请日:20150701
  • 2015-10-21
    公布
    状态信息
    公布
摘要
本发明公开了一种获得干酪发酵剂的菌株的方法。其包括以下步骤:将乳酸乳球菌(Lactococcus lactis)接种于含有氯化钠、pH4~5的脱脂乳培养基培养;将菌株接种于分别在脱脂乳培养基中不同的培养条件下培养,选择满足一定活菌总数数目的菌株即乳酸乳球菌菌株类Ⅰ;将乳酸乳球菌菌株类Ⅰ培养至凝乳,选择凝乳状态正常且OD660≥0.7的乳酸乳球菌菌株A;将肠膜明串珠菌(Leuconostocmesenteroides)接种于脱脂乳培养基中培养,选择凝乳状态正常且香味浓郁的肠膜明串珠菌菌株B;将菌株A和菌株B共同培养即可。所述方法重复性高,实用价值高,有很大的应用价值。