一种葱香味涂抹型再制干酪及其制备方法

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专利状态

一种葱香味涂抹型再制干酪及其制备方法

有效

专利申请进度

申请

2019-06-26

申请公布

2019-08-16

授权

2022-08-19

预估到期

2039-06-26

专利基础信息

申请号	CN201910561449.8	申请日	2019-06-26
申请公布号	CN110122583A	申请公布日	2019-08-16
授权公布号	CN110122583B	授权公告日	2022-08-19
分类号	A23C19/09;A23C19/097
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	光明乳业股份有限公司
申请人地址	上海市闵行区吴中路578号

专利法律状态

2022-08-19

授权

状态信息

授权
2019-09-10

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效；IPC(主分类):A23C19/09；申请日:20190626
2019-08-16

公布

状态信息

公布

摘要

本发明公开了一种葱香味涂抹型再制干酪及其制备方法，该再制干酪由以下质量含量的原料制备获得：天然干酪25‑35％、聚葡萄糖1.0‑1.4％、乳清蛋白粉0.8‑1.4％、黄油15.2‑21.2％、脱脂乳粉5‑9.8％、乳化盐9‑12‰、胶体0.5‑1.0％、食盐0.2‑0.4％、柠檬酸0.1‑0.2％、葱蒜粉末或葱蒜风味香精0.1‑0.3％，余量为水。本发明通过合理地调节胶体及乳化盐的含量以及制备工艺的优化，将葱香味涂抹再制干酪的质地保持在延展性能良好、质地平滑的范围之中，通过调整干物质中脂肪含量、干酪和其他配料的比例将葱香风味更好的融入至再制干酪的风味之中，填补国内葱香味涂抹再制干酪空白。

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