一种活菌型常温发酵乳及其制备方法

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专利状态

一种活菌型常温发酵乳及其制备方法

有效

专利申请进度

申请

2018-12-30

申请公布

2019-04-16

授权

2022-09-23

预估到期

2038-12-30

专利基础信息

申请号	CN201811649085.0	申请日	2018-12-30
申请公布号	CN109619180A	申请公布日	2019-04-16
授权公布号	CN109619180B	授权公告日	2022-09-23
分类号	A23C3/03;A23C9/123;A23C9/13
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	光明乳业股份有限公司
申请人地址	上海市闵行区吴中路578号

专利法律状态

2022-09-23

授权

状态信息

授权
2019-04-16

公布

状态信息

公布

摘要

本发明公开了一种活菌型常温发酵乳及其制备方法，该制备方法包括以下步骤：将无抗奶预杀菌后与稀奶油、甜味剂、淀粉和稳定剂均匀混合，得到混合液；将混合液均质，杀菌，冷却，添加食用香精，接种发酵剂进行发酵，发酵至终点，得到酸奶基料；将酸奶基料破乳后杀菌，冷却，灌装并以107～109cfu/ml的益生菌浓度添加益生菌发酵液，即得所述的活菌型常温发酵乳。该制备方法工艺简单、容易操作，便于工业化加工生产，且该制备方法制成的产品益生菌数量稳定、风味良好。所制得到产品常温下可放置3～4个月。

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