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专利状态

一种裹粉配方及其应用

有效

专利申请进度

申请

2014-07-28

申请公布

2014-12-03

授权

2017-08-29

预估到期

2034-07-28

专利基础信息

申请号	CN201410362629.0	申请日	2014-07-28
申请公布号	CN104171861A	申请公布日	2014-12-03
授权公布号	CN104171861B	授权公告日	2017-08-29
分类号	A23L7/10;A23L27/00
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	湖北神丹健康食品有限公司
申请人地址	湖北省武汉市东湖新技术开发区高新大道888号

专利法律状态

2017-08-29

授权

状态信息

授权
2014-12-31

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效；IPC(主分类):A23L1/10；申请日:20140728
2014-12-03

公布

状态信息

公布

摘要

本发明涉及一种裹粉配方及其应用，该裹粉以咸鸭蛋黄粉、小麦粉、面包粉为主料，加入食用盐、白砂糖、味精、香辛料、复合膨松剂调配而成，其各组分的重量份数分别为咸鸭蛋黄粉15‑30份、小麦粉15‑30份、面包粉30‑40份、食用盐1‑3份、味精1‑2份、白砂糖1‑8份、酵母提取物1‑2份、香辛料8‑20份、复合膨松剂0.1‑1份。与现有裹粉相比，本发明采用咸鸭蛋黄粉、面包粉、中筋粉为主料，咸鸭蛋黄粉营养丰富，赋予油炸产品金黄色外观；面包粉与中筋粉复配保证产品优良的酥脆性，且不会出现油炸产品放置变软现象；以碳酸氢钠和焦磷酸氢二钠为复合膨松剂，高温分解为二氧化碳等提高了裹粉高温膨胀性，无铝害。

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