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专利状态
一种发酵乳及其制备方法
有效
专利申请进度
申请
2023-12-11
申请公布
2024-01-12
授权
2024-03-19
预估到期
2043-12-11
专利基础信息
申请号 CN202311688584.1 申请日 2023-12-11
申请公布号 CN117378676A 申请公布日 2024-01-12
授权公布号 CN117378676B 授权公告日 2024-03-19
分类号 A23C9/13;A23C9/123
分类 其他类不包含的食品或食料;及其处理;
申请人名称 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
申请人地址 内蒙古自治区呼和浩特市和林格尔盛乐经济园区
专利法律状态
  • 2024-03-19
    授权
    状态信息
    授权
  • 2024-01-30
    实质审查的生效
    状态信息
    实质审查的生效;IPC(主分类):A23C9/13;申请日:20231211
  • 2024-01-12
    公布
    状态信息
    公布
摘要
本发明涉及发酵乳技术领域,具体提供一种发酵乳及其制备方法。本发明所提供的发酵乳中不添加任何香精、果酱、胶体稳定剂,所述发酵乳由乳源蛋白、乳源脂肪经发酵后得到,本发明提供的发酵乳产品在满足总脂肪:总蛋白质量比为1.3‑1.6和乳清蛋白:酪蛋白质量比为0.25‑0.4时,具备较高的稳定性。以本发明所提供的制备方法得到的低温发酵乳成品或常温发酵乳成品均能够实现在90d保质期下,析水量小于1.55g/100g,在指定贮藏条件下能保持纯正风味和稳定质构。