含酵母的无糖或低糖面包改良剂及其制备方法

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专利状态

含酵母的无糖或低糖面包改良剂及其制备方法

有效

专利申请进度

申请

2011-12-27

申请公布

2013-07-03

授权

2014-12-31

预估到期

2031-12-27

专利基础信息

申请号	CN201110455422.4	申请日	2011-12-27
申请公布号	CN103181405A	申请公布日	2013-07-03
授权公布号	CN103181405B	授权公告日	2014-12-31
分类号	A21D2/36;A21D8/04
分类	焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕;
申请人名称	安琪酵母股份有限公司
申请人地址	湖北省宜昌市城东大道168号

专利法律状态

2014-12-31

授权

状态信息

授权
2013-07-31

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效；IPC(主分类):A21D2/36；申请日:20111227
2013-07-03

公布

状态信息

公布

摘要

一种含酵母的无糖或低糖面包改良剂，其组分包括：以重量百分比计，酶制剂0.37-0.8％，维生素C?1-2％，全脂大豆粉1-3％，和酵母余量；所述酶制剂包括淀粉酶0.05-0.1％，半纤维素酶0.2-0.4％，葡糖氧化酶0.02-0.1％和脂肪酶0.1-0.2％。本发明适用于制作无糖或低糖面包，能够缩短发酵时间，改善面包入炉膨胀率。本发明在简化面包生产流程的同时，能够稳定产品质量，降低生产成本。

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