根霉菌株、酵母菌株、含有其的酒曲及酒曲的生产方法

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专利状态

根霉菌株、酵母菌株、含有其的酒曲及酒曲的生产方法

有效

专利申请进度

申请

2009-10-22

申请公布

2011-05-04

授权

2013-06-05

预估到期

2029-10-22

专利基础信息

申请号	CN200910206630.3	申请日	2009-10-22
申请公布号	CN102041234A	申请公布日	2011-05-04
授权公布号	CN102041234B	授权公告日	2013-06-05
分类号	C12N1/14;C12N1/18;C12G3/02;C12R1/865N;C12R1/845N
分类	生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程;
申请人名称	安琪酵母股份有限公司
申请人地址	湖北省宜昌市城东大道168号

专利法律状态

2013-06-05

授权

状态信息

授权
2011-06-15

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效；IPC(主分类):C12N1/14申请日:20091022
2011-05-04

公布

状态信息

公布

摘要

本发明涉及根霉菌株、酵母菌株、含有其的酒曲及酒曲的生产方法。本发明涉及米根霉菌株CCTCC?NO：M209191、CCTCCNO：M209232，酿酒酵母菌株CCTCC?NO：M209190、CCTCCNO：M209231，包含上述菌株的米酒曲。一种生产米酒曲的方法，包括：将根霉菌株和酵母菌株接种入培养基中，进行混合培养，得到混合培养曲；将所述根霉菌株接种在所述培养基中，进行根霉培养，以得到纯曲；将所述纯曲和所述混合培养曲以一定比例勾兑，获得米酒曲。本发明根霉菌株和所述酵母菌株混合培养时具有良好的适应性。本发明的方法通过可以满足客户对口感的不同需求，同时保障了产品质量的标准化控制。

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