酿酒酵母高密度培养方法及其pH调控方法

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专利状态

酿酒酵母高密度培养方法及其pH调控方法

有效

专利申请进度

申请

2016-12-12

申请公布

2018-06-29

授权

2021-06-18

预估到期

2036-12-12

专利基础信息

申请号	CN201611141122.8	申请日	2016-12-12
申请公布号	CN108220175A	申请公布日	2018-06-29
授权公布号	CN108220175B	授权公告日	2021-06-18
分类号	C12N1/18;C12Q3/00;C12R1/865
分类	生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程;
申请人名称	安琪酵母股份有限公司
申请人地址	湖北省宜昌市城东大道168号

专利法律状态

2021-06-18

授权

状态信息

授权
2018-07-24

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效；IPC(主分类):C12N1/18；申请日:20161212
2018-06-29

公布

状态信息

公布

摘要

本发明提供了一种酿酒酵母高密度培养方法及其pH调控方法，所述高密度培养方法包括以下步骤：一级和二级种子扩大培养；离心、洗涤后富集种子；将种子接入仅装有水的发酵罐内发酵培养，发酵过程中流加糖蜜和酵母浸粉溶液。pH调控方法包括，在线实时监测发酵罐内菌体的生理状态，根据二氧化碳释放速率、氧气摄入速率和呼吸商的变化调控流加糖蜜和酵母浸粉的速率，以调控发酵罐内的pH，整个发酵调控过程无需额外添加无机盐、酸、碱和微量元素；发酵结束，分离洗涤，收集酿酒酵母菌体。本发明方法操作简单，成本低，制备得到的酿酒酵母为食品级，蛋白含量高，发酵原料的转化率高，不外加酸碱，提高了操作的安全性。

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