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专利状态
一种椰子水乳清蛋白运动饮料及其制备方法
有效
专利申请进度
申请
2018-12-26
申请公布
2019-04-23
授权
2022-03-25
预估到期
2038-12-26
专利基础信息
申请号 CN201811602021.5 申请日 2018-12-26
申请公布号 CN109662221A 申请公布日 2019-04-23
授权公布号 CN109662221B 授权公告日 2022-03-25
分类号 A23L2/02;A23L2/66;A23L2/60;A23L2/68;A23L2/62
分类 其他类不包含的食品或食料;及其处理;
申请人名称 光明乳业股份有限公司
申请人地址 上海市闵行区吴中路578号
专利法律状态
  • 2022-03-25
    授权
    状态信息
    授权
  • 2019-04-23
    公布
    状态信息
    公布
摘要
本发明公开了一种椰子水乳清蛋白运动饮料及其制备方法,其制备方法包括下述步骤:(1)将分离乳清蛋白和水混合,冷却,得料液A;(2)用酸度调节剂调节料液A的pH值,得料液B;(3)将甜味剂、稳定剂和料液B混合,冷却,得料液C;(4)用酸度调节剂调节浓缩椰子水的pH再与料液C混合,均质,杀菌,冷却,灌装,即得。本发明制得的椰子水乳清蛋白运动饮料口感清爽,酸甜适中;其中椰子水含量50‑60%,乳清蛋白质含量1.0‑2.0%,零脂肪,特别添加异麦芽酮糖,满足了对于“水分、能量、蛋白质和电解质”的均衡需求,解决了由于天然椰子水的矿物元素复杂导致乳清蛋白在热加工过程中容易变性的问题。