一种椰奶饮品及其制备方法

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专利状态

一种椰奶饮品及其制备方法

有效

专利申请进度

申请

2020-09-18

申请公布

2020-12-08

授权

2022-09-09

预估到期

2040-09-18

专利基础信息

申请号	CN202010985885.0	申请日	2020-09-18
申请公布号	CN112042760A	申请公布日	2020-12-08
授权公布号	CN112042760B	授权公告日	2022-09-09
分类号	A23C11/10;A23F5/14;A23F5/40;A23F5/24
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	光明乳业股份有限公司
申请人地址	上海市闵行区吴中路578号

专利法律状态

2022-09-09

授权

状态信息

授权
2020-12-08

公布

状态信息

公布

摘要

本发明公开了一种椰奶饮品，该椰奶饮品包括以下质量比的原料：椰浆原料5％～15％、植物蛋白2.5％～4.0％、增稠剂0.12％～0.6％、乳化剂0.1％～0.5％、缓冲盐0.05％～0.2％和补足至100％的水。椰奶饮品的制备方法，包括如下步骤：（1）将椰浆原料加入到水中进行水合，得到混合液A；（2）将稳定剂与蛋白质混合均匀，加入步骤（1）的混合液A中，得到混合液B；（3）对步骤（2）得到的混合液B进行预均质，然后超高温灭菌，得到混合液C；（4）将步骤（3）中的混合液C在无菌条件下均质，冷却，即得。本发明的椰奶饮品具有良好的打泡和持泡性，奶泡细腻稳定性好，且货架期稳定，可常温保存6个月。

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