一种多粮多微全曲原料酿造山西老陈醋工艺方法

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专利状态

一种多粮多微全曲原料酿造山西老陈醋工艺方法

有效

专利申请进度

申请

2017-01-16

申请公布

2017-05-17

授权

2020-07-03

预估到期

2037-01-16

专利基础信息

申请号	CN201710029103.4	申请日	2017-01-16
申请公布号	CN106675989A	申请公布日	2017-05-17
授权公布号	CN106675989B	授权公告日	2020-07-03
分类号	C12J1/04
分类	生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程;
申请人名称	山西紫林醋业股份有限公司
申请人地址	山西省太原市清徐县太茅路高花段550号

专利法律状态

2020-07-03

授权

状态信息

授权
2017-06-09

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效；IPC(主分类):C12J1/04；申请日:20170116
2017-05-17

公布

状态信息

公布

摘要

本发明提供一种多粮多微全曲原料酿造山西老陈醋工艺方法，主要以高粱、大米、小麦、黍米、玉米五种粮食，经高温蒸煮，接种山西老陈醋红心大曲粉，制成多粮多微曲，结合老陈醋酿造工艺技术，采用全曲原料制醋，开发出一种多粮多微全曲原料酿造山西老陈醋的新工艺方法，有效保留了“五粮”营养成分，所制得老陈醋在质量和风味上有较大的提高，制得的成品醋澄清、透明、无沉淀；不仅可以减少设备投资，大幅削减场地的建设，降低劳动强度，节约能源，而且更有利于酿醋技术智能一体化的应用。

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