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专利状态
一种控制陈醋沉淀的方法
有效
专利申请进度
申请
2020-12-29
申请公布
2021-03-09
授权
2023-04-28
预估到期
2040-12-29
专利基础信息
申请号 CN202011591457.6 申请日 2020-12-29
申请公布号 CN112457945A 申请公布日 2021-03-09
授权公布号 CN112457945B 授权公告日 2023-04-28
分类号 C12J1/04;C12J1/00;C12R1/865N;C12R1/69N;CN1371986A,2002.10.02;CN109234134A,2019.01.18;CN106635734A,2017.05.10;CN106754229A,2017.05.31母先富.去除固态发酵食醋中混浊沉淀的生产工艺.《fx316.com/page/2018/0402/4920554.shtml》.2018,贾莉.老陈醋浑浊沉淀问题的研究.《中国调味品》.2003,(第6期),;白阳.消除山西老陈醋二次沉淀产生的研
分类 生物化学;啤酒;烈性酒;果汁酒;醋;微生物学;酶学;突变或遗传工程;
申请人名称 山西紫林醋业股份有限公司
申请人地址 山西省太原市清徐县太茅路高花段550号
专利法律状态
  • 2023-04-28
    授权
    状态信息
    授权
  • 2021-03-09
    公布
    状态信息
    公布
摘要
本发明公开了一种控制陈醋沉淀的方法,包括原料膨化、酒精发酵、醋酸发酵、熏醅、头潲预处理、新淋醋、预包装陈醋倒池或罐、粗蛋白及总糖的测定、酶制剂澄清、过滤及灭菌、包装等步骤。本发明经过酿造过程中对影响陈醋沉淀形成因素的控制,使后续陈醋过滤环节时间缩短,设备耗材用量减少,并延长了成品陈醋沉淀产生时间,保证了陈醋货架期内体态的澄清度。