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专利状态
一种加压法生产氨法焦糖色的工艺
有效
专利申请进度
申请
2014-11-21
申请公布
2015-03-11
授权
2016-09-21
预估到期
2034-11-21
专利基础信息
申请号 CN201410674605.9 申请日 2014-11-21
申请公布号 CN104403361A 申请公布日 2015-03-11
授权公布号 CN104403361B 授权公告日 2016-09-21
分类号 C09B61/00
分类 染料;涂料;抛光剂;天然树脂;黏合剂;其他类目不包含的组合物;其他类目不包含的材料的应用;
申请人名称 千禾味业食品股份有限公司
申请人地址 四川省眉山市东坡区城南岷家渡
专利法律状态
  • 2016-09-21
    授权
    状态信息
    授权
  • 2015-04-08
    实质审查的生效
    状态信息
    实质审查的生效IPC(主分类):C09B 61/00申请日:20141121
  • 2015-03-11
    公布
    状态信息
    公布
摘要
本发明涉及食品领域,具体为一种加压法生产氨法焦糖色的工艺。该工艺包括以下步骤:1)原料配料:将淀粉糖经计量进入反应罐,在反应罐内配至需要干基为60%?90%;2)加氨:将已经配料好的淀粉糖冷却到合适温度,密闭,在密闭条件下,启动搅拌,开始加氨,加氨过程中控制加氨速度从而控制罐内压力;3)反应:在密闭条件下,随着加氨的进行,料液温度逐渐升高,料液美拉德反应随之进行,当色率达到要求时终止反应;4)冷却:当色率达到要求后,快速冷却物料至80℃以下;5)过滤:冷却后的物料经过滤器过滤,去除杂质;6)调配等步骤。本方法的加氨只有一次,且在密闭条件下进行,可以更有效利用氨的溶解热,操作简便易行。