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专利状态
一种酱香型火锅底料的制作方法
有效
专利申请进度
申请
2019-06-03
申请公布
2019-08-06
授权
2022-11-01
预估到期
2039-06-03
专利基础信息
申请号
CN201910477412.7
申请日
2019-06-03
申请公布号
CN110089713A
申请公布日
2019-08-06
授权公布号
CN110089713B
授权公告日
2022-11-01
分类号
A23L27/00;A23L27/10;A23L27/24;A23L27/50;A23L5/20
分类
其他类不包含的食品或食料;及其处理;
申请人名称
千禾味业食品股份有限公司
申请人地址
四川省眉山市东坡区城南岷家渡
专利法律状态
2022-11-01
授权
状态信息
授权
2019-08-06
公布
状态信息
公布
摘要
本发明公开了一种酱香型火锅底料的制作方法,包括以下步骤:(1)初反应:反应器内加入牛油升温融化,加入固体香辛料后升温煮制。(2)二次反应:反应釜中加入糍粑辣椒,混匀后升温煮制;(3)三次反应:二次反应结束后降温,再加入成熟酱醪和辅料煮制。(4)四次反应:三次反应结束后降温,加入调味料搅拌反应,冷却即得火锅底料。该方法制作的火锅底料酱香突出、鲜味自然、越煮越香,同时也解决了火锅行业炒制火锅产生的油烟、废气、含油废水难处理的问题。
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