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专利状态
一种高度复合料酒生产工艺
有效
专利申请进度
申请
2019-07-02
申请公布
2019-08-23
授权
2022-05-06
预估到期
2039-07-02
专利基础信息
申请号 CN201910590365.7 申请日 2019-07-02
申请公布号 CN110150622A 申请公布日 2019-08-23
授权公布号 CN110150622B 授权公告日 2022-05-06
分类号 A23L27/24;C12G3/021;C12G3/02;C12G3/04;C12G3/06
分类 其他类不包含的食品或食料;及其处理;
申请人名称 千禾味业食品股份有限公司
申请人地址 四川省眉山市东坡区城南岷家渡
专利法律状态
  • 2022-05-06
    授权
    状态信息
    授权
  • 2019-08-23
    公布
    状态信息
    公布
摘要
本发明公开了一种高度复合料酒生产工艺,包括以下步骤:(1)高粱蒸熟后加入大曲发酵成高粱酒,经压榨取出高粱酒陈酿;(2)压榨剩下的高粱渣加入麸皮、豆粕、香辛料和黑曲霉拌匀发酵得到高粱酒渣,然后再加入步骤(1)所得陈酿高粱酒浸泡提取后得到混合高粱渣酒,精制后得到复合料酒。通过该工艺制备出的料酒香味特别,氨基酸态氮含量高,达到1.2g/L,酒精度达到20‑30度,使用方便,用量易于控制,复合去腥。