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专利状态
一种暹罗芽孢杆菌及其在富含乙偶姻食醋中的应用
有效
专利申请进度
申请
2021-03-01
申请公布
2021-05-14
授权
2023-01-10
预估到期
2041-03-01
专利基础信息
申请号 CN202110224653.8 申请日 2021-03-01
申请公布号 CN112795519A 申请公布日 2021-05-14
授权公布号 CN112795519B 授权公告日 2023-01-10
分类号 C12N1/20;C12N1/02;C12J1/04;C12R1/07N;C12R1/865N
分类 生物化学;啤酒;烈性酒;果汁酒;醋;微生物学;酶学;突变或遗传工程;
申请人名称 千禾味业食品股份有限公司
申请人地址 四川省眉山市东坡区城南岷家渡
专利法律状态
  • 2023-01-10
    授权
    状态信息
    授权
  • 2021-05-14
    公布
    状态信息
    公布
摘要
本发明公开了一种暹罗芽孢杆菌及其在富含乙偶姻食醋中的应用,暹罗芽孢杆菌QH‑20009能够在酸性条件下生长代谢同时产淀粉酶、颗粒淀粉酶、普鲁兰酶和蛋白酶,应用于食品领域,可显著提高食醋酿造原料的淀粉利用率和不挥发酸含量,能够解决食醋酿造中存在的原料利用率不高的问题,保证了粮食的充分利用,提升食醋中氨基酸含量,并还可代谢糖类物质高产乙偶姻,可增加酿造食醋中乙偶姻含量,改善酿造食醋风味,提高食醋产品品质。