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专利状态
一种降低氨法焦糖色中4‑甲基咪唑含量的生产工艺
有效
专利申请进度
申请
2016-07-15
申请公布
2016-12-07
授权
2017-06-23
预估到期
2036-07-15
专利基础信息
申请号 CN201610560549.5 申请日 2016-07-15
申请公布号 CN106189350A 申请公布日 2016-12-07
授权公布号 CN106189350B 授权公告日 2017-06-23
分类号 C09B61/00
分类 染料;涂料;抛光剂;天然树脂;黏合剂;其他类目不包含的组合物;其他类目不包含的材料的应用;
申请人名称 千禾味业食品股份有限公司
申请人地址 四川省眉山市东坡区城南岷家渡
专利法律状态
  • 2017-06-23
    授权
    状态信息
    授权
  • 2017-01-04
    实质审查的生效
    状态信息
    实质审查的生效;IPC(主分类):C09B61/00;申请日:20160715
  • 2016-12-07
    公布
    状态信息
    公布
摘要
本发明公开了一种降低氨法焦糖色中4‑甲基咪唑含量的生产工艺,包括以下步骤:1)、获得浓缩淀粉糖;2)、催化剂的配制:将氨、铵类化合物分别配置成为氨溶液、铵溶液,所述催化剂至少包括氨溶液、铵溶液中的一种;3)、加热反应:向反应釜内直通蒸汽加热,蒸汽与淀粉糖直接接触进行加热,当淀粉糖升温并维持至100~115℃时,将步骤2)制备的催化剂持续加入反应釜中,并继续直通蒸汽,维持温度100~115℃,当色率符合要求后终止反应,所述加热反应始终在常压下进行;4)、冷却过滤获得焦糖色。本发明解决了现有氨法生产焦糖色导致制备的焦糖色中4‑甲基咪唑的含量较高的问题。