一种提高酱油2M3F含量的方法及其用途

热门行业
装修建材
家居生活
餐饮食品
母婴教育
电脑办公
服装首饰
汽车工具
家电数码
机械化工
休闲美容

热门行业

教育培训
板材
地板
涂料
家纺
集成吊顶
美缝剂
木门
硅藻泥
管材
指纹锁
橱柜
衣柜
床垫
电热水器
集成灶
暖气片
净水器
酒店
卫浴

返回上一页

专利状态

一种提高酱油2M3F含量的方法及其用途

有效

专利申请进度

申请

2019-03-08

申请公布

2019-06-21

授权

2023-04-18

预估到期

2039-03-08

专利基础信息

申请号	CN201910174490.X	申请日	2019-03-08
申请公布号	CN109907293A	申请公布日	2019-06-21
授权公布号	CN109907293B	授权公告日	2023-04-18
分类号	A23L27/50;A23L29/00
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	千禾味业食品股份有限公司
申请人地址	四川省眉山市东坡区城南岷家渡

专利法律状态

2023-04-18

授权

状态信息

授权
2019-06-21

公布

状态信息

公布

摘要

本发明公开了一种提高酱油2M3F含量的方法，包括以下步骤：（1）将黄豆、小麦混合制曲；（2）发酵：步骤（1）所得成曲中加入食盐水、半纤维素酶入罐发酵，得到发酵培养基；（3）发酵培养基中接入酵母种子液，持续发酵5～6个月，发酵完毕后压榨获得生酱油；（4）向酱油原液中加入甲硫氨酸和/或半胱氨酸，密闭控温灭菌，即得到酱油成油。该方法制备出的酱油中2‑甲基‑3‑呋喃硫醇含量显著高于现有酱油，肉香味更浓郁，品质优于传统发酵的酱油，本发明还公开该提高酱油2M3F含量的方法的用途。

更多专利

全国服务热线：

在线客服

1211389656 咨询

商务合作

85926368 咨询

媒体合作

921888730 咨询

在线客服
客服微信号

品牌网官方客服微信

打开微信扫一扫

客服微信
商务合作微信

商务合作详谈

打开微信扫一扫

商务合作
回到顶部

在线客服

商务合作

媒体合作

客服微信号

商务合作微信