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专利状态
一种酱香风味焦糖色的制备工艺
有效
专利申请进度
申请
2019-04-24
申请公布
2019-07-12
授权
2020-10-27
预估到期
2039-04-24
专利基础信息
申请号
CN201910331550.4
申请日
2019-04-24
申请公布号
CN110003683A
申请公布日
2019-07-12
授权公布号
CN110003683B
授权公告日
2020-10-27
分类号
C09B61/00
分类
染料;涂料;抛光剂;天然树脂;黏合剂;其他类目不包含的组合物;其他类目不包含的材料的应用;
申请人名称
千禾味业食品股份有限公司
申请人地址
四川省眉山市东坡区城南岷家渡
专利法律状态
2020-10-27
授权
状态信息
授权
2019-08-06
实质审查的生效
状态信息
实质审查的生效;IPC(主分类):C09B 61/00;专利申请号:2019103315504;申请日:20190424
2019-07-12
发明专利申请公布
状态信息
公布
摘要
本发明公开了一种酱香风味焦糖色的制备工艺,包括以下步骤:1)一次反应:向原料淀粉糖浆中连续的加入酸,升温加压反应至要求色率,终止反应;2)二次反应:向一次反应所得的物料中加入醋酸钠和负载型铂催化剂混匀,升温加压反应至要求色率时终止反应;3)三次反应:将二次反应反应终止后的物料冷却,加入乙二醇持续搅拌,反应完毕后冷却过滤获得焦糖色。该工艺制备出的焦糖色具备一定酱香味,风味更佳。
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