首页
品牌
排行
问答
专题
特惠
资讯
展会
百科
热门行业
装修建材
家居生活
餐饮食品
母婴教育
电脑办公
服装首饰
汽车工具
家电数码
机械化工
休闲美容
热门行业
教育培训
板材
地板
涂料
家纺
集成吊顶
美缝剂
木门
硅藻泥
管材
指纹锁
橱柜
衣柜
床垫
电热水器
集成灶
暖气片
净水器
酒店
卫浴
装修建材
卫浴洁具
板材
地板
建筑陶瓷
天花板
涂料
瓷砖泥瓦
水电管材
火锅
快餐
生活用品
软装
装饰装潢
灯具
家纺
干洗服务
内衣
男装
女装
幼教
整体卫浴
地板砖
阻燃板
铝材
集成吊顶
美缝剂
硅藻泥
管材
烤鱼
汉堡
叶酸
婴儿用品
婴儿床
指纹锁
品牌首页
品牌资讯
企业信息
商标信息
专利信息
返回上一页
专利状态
一种低糖零添加酱油的酿造方法
有效
专利申请进度
申请
2021-03-17
申请公布
2021-06-08
授权
2023-04-18
预估到期
2041-03-17
专利基础信息
申请号
CN202110286587.7
申请日
2021-03-17
申请公布号
CN112914081A
申请公布日
2021-06-08
授权公布号
CN112914081B
授权公告日
2023-04-18
分类号
A23L27/50;A23L27/24;A23L27/21;A23L33/00;A23L5/20
分类
其他类不包含的食品或食料;及其处理;
申请人名称
千禾味业食品股份有限公司
申请人地址
四川省眉山市东坡区城南岷家渡
专利法律状态
2023-04-18
授权
状态信息
授权
2021-06-08
公布
状态信息
公布
摘要
本发明公开了一种低糖零添加酱油的酿造方法,包括原料处理、混料、成曲、发酵、压榨步骤,原料处理过程中,原料经过蒸煮或者炒制工序处理后,按照1:3‑4的比例与水混合,再加入0.1%的混合酶制剂进行淀粉酶解;发酵结束之后,将酱醪温度升至40‑50℃处理8‑24h;压榨获得酱油原油后,向酱油原油中加入包埋在海藻酸钠中的四联球菌和鲁氏接合酵母的包埋菌剂,28‑32℃恒温处理7‑14d。本发明低糖酱油的酿造方法,通过从原料预处理、发酵工艺和酱油原油后处理工序等方面进行改进,能够大大的降低酱油中的总糖含量,使其控制在较低水平,实现了低糖酱油的生产,同时所产酱油富含丰富的氨基酸态氮,鲜味浓郁、滋味鲜美、体态红亮,能够极大满足消费者的需求。
更多专利
1
包装瓶(调味品2)
2
一种乳酸菌及其在液态醋酿造中的应用
3
瓶贴(千禾零添加酱油)
4
瓶贴(135高鲜酱油)
5
一种提升双倍焦糖色耐酸性的生产工艺
6
低盐稀态发酵酱油生产工艺方法
7
广口瓶
8
包装瓶(调味品3)
9
焦糖色用消泡剂、制备方法、应用
10
一种色率≥30000EBC的普通法焦糖色生产工艺
11
一种提高普通法焦糖色红色指数的制备方法
12
一种提高普通法焦糖色热稳定性的工艺
13
一种风味化粉末焦糖色生产工艺
14
一种利用醋渣、醋沉淀酿造液态醋的方法
15
一种贝莱斯芽胞杆菌及强化零添加酱油鲜味氨基酸的应用
16
一种加压法生产氨法焦糖色的工艺
17
一种降低双倍焦糖色4-甲基咪唑含量的工艺
18
一种酱香型火锅底料的制作方法
19
包装瓶(调味品1)
20
一种豆瓣辣椒风味酱油及其制备工艺
全国服务热线:
在线客服
1211389656
咨询
商务合作
85926368
咨询
媒体合作
921888730
咨询
在线客服
客服微信号
品牌网官方客服微信
打开微信扫一扫
客服微信
商务合作微信
商务合作详谈
打开微信扫一扫
商务合作
回到顶部