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专利状态
一种控制双倍焦糖色溶解速度的工艺
有效
专利申请进度
申请
2021-06-21
申请公布
2021-09-03
授权
2022-11-01
预估到期
2041-06-21
专利基础信息
申请号 CN202110683782.3 申请日 2021-06-21
申请公布号 CN113337142A 申请公布日 2021-09-03
授权公布号 CN113337142B 授权公告日 2022-11-01
分类号 C09B61/00;A23K20/179;A23K50/80
分类 染料;涂料;抛光剂;天然树脂;黏合剂;其他类目不包含的组合物;其他类目不包含的材料的应用;
申请人名称 千禾味业食品股份有限公司
申请人地址 四川省眉山市东坡区城南岷家渡
专利法律状态
  • 2022-11-01
    授权
    状态信息
    授权
  • 2021-09-03
    公布
    状态信息
    公布
摘要
本发明公开了一种控制双倍焦糖色溶解速度的工艺,包括以下步骤:S1、配料:向双倍焦糖色中加入氯化钙,然后调节pH值至6.0‑8.0;S2、反应:升温至80‑105℃,维持2‑5小时,然后冷却到70℃以下。本发明利用双倍焦糖色中的磺酸基团与钙离子在pH值6.0‑8.0,80‑105℃下进行交联反应,通过交联促进分子变大,降低溶解度。普通的双倍焦糖色在30℃的水溶液中的完全自溶时间一般在30秒至60秒,而通过本发明技术处理后的双倍焦糖色的完全自溶时间可以达到30‑60min。