一种对蚝油原料的耐高温淀粉酶微量残留的快速检测方法

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专利状态

一种对蚝油原料的耐高温淀粉酶微量残留的快速检测方法

有效

专利申请进度

申请

2021-07-30

申请公布

2021-12-24

授权

2024-02-23

预估到期

2041-07-30

专利基础信息

申请号	CN202110870348.6	申请日	2021-07-30
申请公布号	CN113834757A	申请公布日	2021-12-24
授权公布号	CN113834757B	授权公告日	2024-02-23
分类号	G01N11/14
分类	测量；测试;
申请人名称	广东美味鲜调味食品有限公司
申请人地址	广东省中山市中山火炬开发区厨邦路1号

专利法律状态

2024-02-23

授权

状态信息

授权
2022-02-08

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效；IPC(主分类):G01N11/14；申请日:20210730
2021-12-24

公布

状态信息

公布

摘要

本发明公开一种对蚝油原料的耐高温淀粉酶微量残留的快速检测方法，有以下步骤：将具有酶活梯度的原料标样，制成蚝油标样；在通过破坏性试验的蚝油标样中，具有最高的酶活的蚝油标样的酶活即为临界酶活；测定变性淀粉溶液粘度随温度升高而变化的图谱，峰值粘度所对应的温度为峰值温度；测定具有临界酶活的原料标样的变性淀粉溶液在升温过程和维持在峰值温度时其粘度变化的对标图谱；测定待测原料样品的变性淀粉溶液在升温过程和温度维持在峰值温度时其粘度变化的样品图谱；将样品图谱与对标图谱叠加对比，当样品图谱在对标图谱上方时，原料样品酶活符合生产要求，反之，原料样品酶活不符合生产要求。

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