一种酱油原油的制备方法_专利查询-品牌网

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专利状态

一种酱油原油的制备方法

有效

专利申请进度

申请

2017-06-22

申请公布

2017-09-26

授权

2020-12-25

预估到期

2037-06-22

专利基础信息

申请号	CN201710482835.9	申请日	2017-06-22
申请公布号	CN107198215A	申请公布日	2017-09-26
授权公布号	CN107198215B	授权公告日	2020-12-25
分类号	A23L27/50
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	广东美味鲜调味食品有限公司
申请人地址	广东省中山市中山火炬开发区厨邦路1号

专利法律状态

2020-12-25

授权

状态信息

授权
2017-10-27

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效；IPC(主分类):A23L27/50；申请日:20170622
2017-09-26

公布

状态信息

公布

摘要

本发明公开了一种酱油原油的制备方法，包括如下步骤：（1）将豆粕或大豆经蒸煮后，与面粉混合，冷却后，接种米曲霉曲精，制曲，得酱油大曲；（2）将酱油大曲在50‑90MPa压力下处理3‑6h；（3）采用高盐稀态发酵酱油酿造方法发酵90天‑180天，压榨、过滤，得酱油清液。本发明所得酱油原油的谷氨酸含量提高40%以上。

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