兼顾低油烟和风味特点的风味调和油的生产方法及由其制备的风味调和油

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专利状态

兼顾低油烟和风味特点的风味调和油的生产方法及由其制备的风味调和油

有效

专利申请进度

申请

2018-01-25

申请公布

2018-07-20

授权

2021-12-07

预估到期

2038-01-25

专利基础信息

申请号	CN201810074791.0	申请日	2018-01-25
申请公布号	CN108294121A	申请公布日	2018-07-20
授权公布号	CN108294121B	授权公告日	2021-12-07
分类号	A23D9/007;A23D9/04;C11B5/00
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	广东美味鲜调味食品有限公司
申请人地址	广东省中山市中山火炬开发区厨邦路1号

专利法律状态

2021-12-07

授权

状态信息

授权
2018-08-14

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效；IPC(主分类):A23D9/007；申请日:20180125
2018-07-20

公布

状态信息

公布

摘要

本发明公开了一种兼顾低油烟和风味特点的风味调和油的生产方法及由其制备的风味调和油，所述生产方法步骤如下：1）选择食用原料油：其原料油由基质油和风味压榨油组成，按重量百分比计为：基质油70％～88％，风味压榨油12％～30％；2）将风味压榨油在1‑2h内降温到10～15℃，并保持此低温状态5～8h进行养晶，然后过滤去除结晶物；3）将基质油与步骤2）经低温过滤后的风味压榨油加入调配罐中，搅拌均匀。本发明风味调和油制备方法在混合基质油与风味压榨油之前，先对风味压榨油进行低温过滤，通过工艺参数的控制，尽可能保留油品原香的同时，使导致风味压榨油烟点较低的成分析出然后滤除，再与基质油以适当比例混合，制备出兼顾低油烟和风味特点的风味调和油，烟点可达215℃以上。

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