一种泡椒银鱼酱及其加工方法

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专利状态

一种泡椒银鱼酱及其加工方法

有效

专利申请进度

申请

2013-01-24

申请公布

2013-05-01

授权

2014-06-11

预估到期

2033-01-24

专利基础信息

申请号	CN201310026784.0	申请日	2013-01-24
申请公布号	CN103070385A	申请公布日	2013-05-01
授权公布号	CN103070385B	授权公告日	2014-06-11
分类号	A23L1/24;A23L1/325
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	安徽真心食品有限公司
申请人地址	安徽省合肥市肥东县新城开发区

专利法律状态

2014-06-11

授权

状态信息

授权
2013-06-05

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):A23L 1/24申请日:20130124
2013-05-01

公布

状态信息

公布

摘要

本发明公开了一种泡椒银鱼酱及其加工方法，是以银鱼、红泡椒为主要原料，其生产步骤是将银鱼清洗复水、烫漂冷却后，进行浸泡及包装杀菌，所述浸泡工序中所使用的红泡椒调味料水配比为红泡椒50%，食盐3%，白砂糖1%，味精1%，核苷酸二钠(I+G)0.1%，水20%熬制，再添加60度白酒0.2%，醋酸0.2%，乳酸0.1%，生姜精油0.5%，大蒜精油0.1%，水溶性辣椒精油0.15%，浓香型麻辣精油0.1%。本发明不但保留了银鱼原有营养和风味，还增加了泡椒酸辣香醇的味道，增进食欲，改变了现在市场银鱼酱口味单一，腥味重不为大众喜食的弊端。

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