一种油炸蚕豆的生产方法_专利查询-品牌网

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专利状态

一种油炸蚕豆的生产方法

有效

专利申请进度

申请

2013-01-24

申请公布

2013-05-01

授权

2014-02-19

预估到期

2033-01-24

专利基础信息

申请号	CN201310026771.3	申请日	2013-01-24
申请公布号	CN103070358A	申请公布日	2013-05-01
授权公布号	CN103070358B	授权公告日	2014-02-19
分类号	A23L1/20
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	安徽真心食品有限公司
申请人地址	安徽省合肥市肥东县新城开发区

专利法律状态

2017-01-18

专利权质押合同登记的生效、变更及注销

状态信息

专利权质押合同登记的生效IPC(主分类):A23L 1/20登记号:2016340000140登记生效日:20161227出质人:安徽真心食品有限公司质权人:安徽省信用担保集团有限公司发明名称:一种油炸蚕豆的生产方法申请日:20130124授权公告日:20140219
2014-02-19

授权

状态信息

授权
2013-06-05

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):A23L 1/20申请日:20130124
2013-05-01

公布

状态信息

公开

摘要

本发明公开了一种油炸蚕豆的生产方法，依次包括蚕豆浸泡、油炸、脱油、拌料调味、包装工序；所述浸泡包括蚕豆的乳化、开口及糊化工序。本发明主要是在蚕豆浸泡过程中加入乳化剂，改善蚕豆组织结构，使组织内部气孔多而密，且糊化后水分子可以充分进入淀粉粒的微晶结构，油炸时汽化的水分子使豆粒淀粉组织膨胀至较大的体积，油炸后产品在色泽、香气、口感等方面较常规生产方法有较大改善。

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