一种发酵果蔬曲奇的生产方法

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专利状态

一种发酵果蔬曲奇的生产方法

有效

专利申请进度

申请

2014-06-11

申请公布

2014-08-20

授权

2016-03-30

预估到期

2034-06-11

专利基础信息

申请号	CN201410257323.9	申请日	2014-06-11
申请公布号	CN103988875A	申请公布日	2014-08-20
授权公布号	CN103988875B	授权公告日	2016-03-30
分类号	A21D13/08
分类	焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕;
申请人名称	安徽真心食品有限公司
申请人地址	安徽省合肥市肥东县新城开发区合店路21号

专利法律状态

2016-03-30

授权

状态信息

授权
2014-09-17

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):A21D 13/08申请日:20140611
2014-08-20

公布

状态信息

公布

摘要

本发明涉及一种发酵果蔬曲奇的生产方法，包括以下步骤：将葡萄、蓝莓和蔓越莓中的至少一种、白糖、新鲜酵母、乳酸菌、水放入发酵罐中进行发酵，获得发酵后的果蔬液和发酵后的固体果蔬粒；将所述发酵后的固体果蔬粒放入烘箱中烘烤，获得发酵烘干后的果蔬粒；将起酥油、白糖、黄油、食用盐、蛋清、泡打粉混合在一起充分打发，然后再加入由面粉、低筋粉、燕麦粉、泡打粉组成的混合粉、所述发酵烘干后的果蔬粒和所述发酵后的果蔬液，进行混均，醒发，成型；将所述成型后的曲奇放在烤箱中烘烤，即得。本发明制成的发酵型果蔬曲奇不但营养丰富，而且经发酵的果蔬曲奇改善了口感和酥脆度，美味可口。

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