一种常温饮用型酸奶及其制备方法

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专利状态

一种常温饮用型酸奶及其制备方法

有效

专利申请进度

申请

2019-12-30

申请公布

2020-04-17

授权

2022-08-02

预估到期

2039-12-30

专利基础信息

申请号	CN201911394515.3	申请日	2019-12-30
申请公布号	CN111011503A	申请公布日	2020-04-17
授权公布号	CN111011503B	授权公告日	2022-08-02
分类号	A23C9/13;A23C9/137;A23C9/127
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	光明乳业股份有限公司
申请人地址	上海市闵行区吴中路578号

专利法律状态

2022-08-02

授权

状态信息

授权
2020-04-17

公布

状态信息

公布

摘要

本发明公开了一种常温饮用型酸奶及其制备方法，制备方法包括以下步骤：将预杀菌后的原料乳与糖、淀粉、食品添加剂混合，得到混合溶液；所述的预杀菌为超高温瞬时杀菌；将混合溶液进行均质、杀菌和冷却后添加食用香精，接种发酵剂进行发酵，得到酸奶基料；将酸奶基料破乳，并进行平滑泵处理，冷却后杀菌，再冷却，灌装，得到。本发明通过配方、工艺等多方面进行优化，制备方法工艺简单、容易操作，便于工业化加工生产，与普通常温酸奶比较，且该制备方法制成的产品口感清爽、顺滑、流动性佳。

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