煎锅和平底不粘锅的主要区别在于它们的设计目的。煎锅通常用于煎、炸、烤等高温处理的食品，而平底不粘锅则适用于多种烹饪方式，如煮、蒸、煎、炒、炖等。
此外，煎锅一般具有较为明显的沟槽设计，以便油脂流到一侧，降低接触食品的表面积，使得煎出来的食品更加具有外焦里嫩的口感；而平底不粘锅则没有沟槽设计，并且一般配有盖子，以便于蒸、炖等烹饪方式。
此外，两者材质也大有不同，煎锅主要使用铸铁、铜、不锈钢等传统材质，而平底不粘锅则主要使用铝、陶瓷、不锈钢等现代材质，且一般具有不粘涂层，便于清洗。
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