煮锅和煎锅是两种不同的炊具，主要有以下区别：
1.底部区别：煮锅的底部通常比较平整，比较适合烧汤和煮食材，而煎锅的底部则比较凹凸不平，便于使食材表面均匀受热，达到煎炒的效果。
2.使用方式区别：煮锅通常是将水或液体烧开后，将需要加热的食材放入其中进行煮熟或煮热，而煎锅则常常需要使用油或其他脂肪，在高温下将食材逐渐煎炸。
3.形状区别：煮锅通常比较宽口，边缘比较平滑，而煎锅则比较平底，边缘会有一定的弧度，并且比较深，以便于进行煎炸油炸操作。
4.材质区别：煮锅通常选用不易粘底的不锈钢材质，而煎锅则常采用铁、铝等材质，并且底部通常涂有不易粘底涂层，以便于进行煎炸操作。
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