平地煎锅和炒锅的主要区别在于其形状和设计用途。
平地煎锅通常是比较扁平的，具有较大的表面积，使食品可以均匀分布在锅中。它们通常用于煎炸食品，比如煎饼、薯条和馅饼等。
炒锅则比较深，通常具有稍微弯曲的侧壁，这有助于在烹饪过程中将食材向中心推。这使得炒锅非常适合炒菜和煮汤。炒锅通常也具有较长的手柄，以提供更好的控制和平衡。
此外，平地煎锅和炒锅的材质和涂层也有所不同。平地煎锅通常使用不粘涂层，以防止食物粘锅。炒锅通常可以使用不粘涂层，但也会有不锈钢、铸铁等不同材质的选择。
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