烤盘和煎锅是烹饪中常用的两种厨具，它们的主要区别在于：
1. 烤盘一般用于烤制食物，如烤鸡翅、烤肉等。它一般比较浅，边缘略微向上翘起，以便食物烤出来的汁水能够收集在盘子中。而煎锅则一般用于煎炒烹煮，如煎鱼、炒菜等。它一般较深，可以装载更多的食材。
2. 烤盘的材质一般是金属或瓷器等，具有导热性好、易清洗等特点。而煎锅则多为不粘涂层、不锈钢等材质，以防止食物粘在锅底。
3. 烤盘一般需要放进烤箱中烤制，温度一般在180℃-220℃左右。而煎锅则需要放在燃气灶、电磁炉等加热器上进行烹饪。
总的来说，烤盘适用于烤、焗、烘等一些烤箱食物，而煎锅则适用于煎、炒、煮等多种烹饪方式。两种厨具各有所长，根据不同的烹饪需求，选择不同的厨具进行烹饪是更加合理的。
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