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1. 材质：优质的材质能够提高煎锅的耐用性，也能确保热量均匀分布。不锈钢、铸铁和铝合金是常见的煎锅材料，而不锈钢和铝合金优于铸铁。
2. 底部设计：煎锅底部的设计能够影响食物的烹调效果。梯形底和圆形底都能提供更好的热分布，尤其是在烹调过程中需要频繁翻转食物时，以确保食物均匀加热。
3. 粘性：煎锅的粘性对烹调和清洁都非常重要。一般而言，具有防粘涂层的煎锅是最好的选择，这样可以确保熟食物在煎锅底部不会粘在一起，同时也比较容易清洁。
4. 大小：选择煎锅时要考虑你通常需要烹调的食物的大小，以及你的炉灶大小。大型煎锅在烹调大型食物时非常有用，但在小型炉灶上可能不太适合。
5. 握把：煎锅的握把应该舒适易握，而且应该能够承受高温。最好选择具有防滑材料包覆的握把，这样可以更加安全地使用煎锅。
6. 安全性：选择具有安全性能的煎锅非常重要，确保煎锅合规认证，如FDA、CE等认证。此外，煎锅应该容易清洁，以防止任何油脂残留影响下次使用。
7. 使用价格：最重要的是，选择一款适合你的预算的煎锅，而且无论价格如何，都应该具备基本的烹饪性能，方便您的厨房烹调。
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