煎锅有很多种类，根据材质、形状、功能等不同方面可以进行分类：
1. 不粘锅：具有优秀的不粘性能，在烹饪时不会粘锅，易于清洗。常见的材质有铝合金、陶瓷、不锈钢、铁等。
2. 铁锅：铁锅可以提高食物的热传导速度，热量均匀分布，不易粘锅。不过铁锅需要经常保养，否则会产生铁锈。
3. 砂锅：能够长时间保温，适合炖汤、煮热水、爆炒等各种烹饪方式。
4. 烤锅：主要用于烤食物，可以将食物的汁液锁住，保持食物的风味。
5. 大口径煎锅：口径比较大，可以煎炒大量的食材，适合家庭聚会或大型宴会等。
6. 小口径煎锅：口径较小，适合单人或少量食材煎炒，节省燃料的使用。
7. 电煎锅：适用于电磁炉等高毫安数指数的电热饭煲烤箱等各种电器，比较方便易用，热量较为均匀。
以上是常见的煎锅种类。选择煎锅时可以从菜肴种类、烹饪技巧、燃料类型等方面考虑，选择适合自己的煎锅。
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