煎锅选购要注意以下几点：
1. 材质：选用不粘涂层或铸铁材质，不粘涂层的煎锅使用方便，清洗容易，不易粘糊，铸铁材质的煎锅可以使食物更加均匀地受热，更容易制造金黄色的煎肉或蛋糕。
2. 底部平整：选购时需要注意煎锅底部是否平整，如果底部不能平放于灶台，会导致不均匀受热。
3. 尺寸：尺寸要适中，根据自己的实际需求选购，过大的煎锅不便放置，而过小的煎锅则无法满足烹饪的要求。
4. 精密控制：如果有定温功能的煎锅更加方便，可以保证食物烹制的均匀和质量。
5. 品牌：购买知名品牌，品质和售后服务相对有保证。
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