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专利状态
酿酒酵母、发酵剂及它们在制备发酵食品中的应用
有效
专利申请进度
申请
2022-03-07
申请公布
2022-06-03
授权
2023-07-11
预估到期
2042-03-07
专利基础信息
申请号 CN202210216386.4 申请日 2022-03-07
申请公布号 CN114574375A 申请公布日 2022-06-03
授权公布号 CN114574375B 授权公告日 2023-07-11
分类号 C12N1/18;C12G3/021;A21D8/04;A23L29/00;C12R1/865N
分类 生物化学;啤酒;烈性酒;果汁酒;醋;微生物学;酶学;突变或遗传工程;
申请人名称 中粮集团有限公司
申请人地址 北京市朝阳区朝阳门南大街8号
专利法律状态
  • 2023-07-11
    授权
    状态信息
    授权
  • 2022-06-21
    实质审查的生效
    状态信息
    实质审查的生效;IPC(主分类):C12N1/18;申请日:20220307
  • 2022-06-03
    公布
    状态信息
    公布
摘要
本发明涉及发酵领域,公开了酿酒酵母、发酵剂及它们在制备发酵食品中的应用。该酿酒酵母的保藏编号为CGMCC No.21165。所述酿酒酵母具有发酵起始速度快,酒精产率高,能够快速和充分利用麦芽糖、异麦芽糖和麦芽三糖,且高产癸酸乙酯。该菌株特别适用于威士忌酒的酿造,酿造的威士忌酒口味醇和,带甜爽口,具有威士忌酒的特殊风味。