一种乳酪型蜂蜜制品及其制备方法

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专利状态

一种乳酪型蜂蜜制品及其制备方法

有效

专利申请进度

申请

2014-04-16

申请公布

2015-11-04

授权

2020-04-17

预估到期

2034-04-16

专利基础信息

申请号	CN201410153699.5	申请日	2014-04-16
申请公布号	CN105010930A	申请公布日	2015-11-04
授权公布号	CN105010930B	授权公告日	2020-04-17
分类号	A23L21/25;A23L19/00
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	中粮集团有限公司
申请人地址	北京市朝阳区朝阳门南大街8号

专利法律状态

2020-04-17

授权

状态信息

授权
2016-10-19

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):A23L 1/08申请日:20140416
2015-11-04

公布

状态信息

公开

摘要

本发明提供了一种乳酪型蜂蜜制品的制备方法，首先将原料蜂蜜过滤，并向其中加入果汁原料，得到蜂蜜果汁混合物，其中，果汁原料与液体蜜的添加质量比满足如下条件，a，所述液体蜜与所述果汁原料的比例为大于4：1，和b，当所述蜂蜜果汁混合物中水分减小至19wt%时，葡萄糖含量为40wt%以上；过滤真空加热浓缩至水分为15～19wt，迅速置入10‑15℃环境中，采取搅拌与静置相交替的过程处理所述混合滤液，交替重复5‑7次后，即为乳酪型蜂蜜制品，通过添加一种或几种浓缩果汁，调整改变了蜂蜜体系中葡萄糖和果糖的比例，此外水果浓缩汁中的胶体、纤维等微小颗粒也为混合体系中晶核的增加提供了条件，同时赋予产品不同的风味和营养特性，满足不同消费者的喜好。

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