天然发酵辣椒汁及其制备方法

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专利状态

天然发酵辣椒汁及其制备方法

有效

专利申请进度

申请

2009-11-20

申请公布

2011-05-25

授权

2012-07-04

预估到期

2029-11-20

专利基础信息

申请号	CN200910194034.8	申请日	2009-11-20
申请公布号	CN102068018A	申请公布日	2011-05-25
授权公布号	CN102068018B	授权公告日	2012-07-04
分类号	A23L2/38;A23L1/218;A23L1/29;A23L2/56
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	广东百味佳味业科技股份有限公司
申请人地址	广东省东莞市寮步镇华南工业城松西路3号广东百味佳味业科技股份有限公司

专利法律状态

2016-01-13

专利权人的姓名或者名称、地址的变更

状态信息

专利权人的姓名或者名称、地址的变更；IPC(主分类):A23L2/38；变更事项:专利权人；变更前:东莞市百味佳食品有限公司；变更后:广东百味佳味业科技股份有限公司；变更事项:地址；变更前:523416 广东省东莞市寮步镇上屯工业区东莞市百味佳食品有限公司；变更后:523000 广东省东莞市寮步镇华南工业城松西路3号广东百味佳味业科技股份有限公司
2012-07-04

授权

状态信息

授权
2011-07-06

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):A23L 2/38申请日:20091120
2011-05-25

公布

状态信息

公布

摘要

本发明涉及辣椒深加工技术领域，具体涉及一种天然发酵辣椒汁及其制备方法，该天然发酵辣椒汁，按重量份数计，包括以下原料组成：发酵辣椒液60～90份，发酵番茄汁10～30份，葡萄糖2～5份，乳酸0.1～0.5份，酵母液1～3份，该天然发酵辣椒汁的制备方法主要包括发酵辣椒液的制备、发酵番茄汁的制备和最后汁的调配，本发明所用橡木桶有一定的透气性，氧气会慢慢渗透到木桶内，使辣味柔和，同时辣椒会从木质中吸取一系列的芳香物质如香兰素和易溶于水的酚类化合物如单宁，使风味变得更加独特；本发明利用天然菌种自然发酵，所得到的天然发酵辣椒汁，风味柔和，营养丰富。

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