一种炭烤肉脯的加工方法_专利查询-品牌网

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专利状态

一种炭烤肉脯的加工方法

有效

专利申请进度

申请

2011-10-20

申请公布

2012-02-15

授权

2013-03-06

预估到期

2031-10-20

专利基础信息

申请号	CN201110320334.3	申请日	2011-10-20
申请公布号	CN102349659A	申请公布日	2012-02-15
授权公布号	CN102349659B	授权公告日	2013-03-06
分类号	A23L1/311;A23L1/318;A23L1/314
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	浙江青莲食品股份有限公司
申请人地址	浙江省嘉兴市海盐县望海街道集镇镇北

专利法律状态

2019-11-29

专利申请权、专利权的转移

状态信息

专利权的转移；IPC(主分类):A23L1/311；登记生效日:20191111；变更事项:专利权人；变更前:浙江青莲食品股份有限公司；变更后:浙江青莲食品股份有限公司；变更事项:地址；变更前:314217 浙江省嘉兴市海盐县西塘桥镇元通集镇镇北；变更后:314317 浙江省嘉兴市海盐县望海街道集镇镇北；变更事项:共同专利权人；变更后:浙江波拉波拉食品股份有限公司
2013-03-06

授权

状态信息

授权
2012-03-28

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效；IPC(主分类):A23L1/311；申请日:20111020
2012-02-15

公布

状态信息

公布

摘要

本发明涉及一种炭烤肉脯的加工方法。现有工艺加工而成的肉脯产品不能满足消费者的需求。本发明的原料包括重量比分别为100：（25-35）：（6-10）：（0.08-0.12）：（1.5-2.5）：（0.03-0.08）的原料肉、糖、鱼露、白胡椒、生抽和甘草粉；先对原料肉切丁，将糖、鱼露、白胡椒、生抽和甘草粉与肉丁混合得肉馅，将肉馅置于模具中得成型肉馅，并在45-55℃下烘干，将成型肉脯置于85-90℃的炭烤炉中烤制0.8-1.2小时，再在210-225℃的电烤炉烤制10-15分钟而制得肉脯。本发明工艺简单，操作容易，制作的肉脯组织柔软、色泽红亮、口感舒适、风味独特，水分含量在17%-18%之间。

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