一种无糖果蔬肉松的加工方法

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专利状态

一种无糖果蔬肉松的加工方法

有效

专利申请进度

申请

2011-10-20

申请公布

2012-02-15

授权

2013-06-05

预估到期

2031-10-20

专利基础信息

申请号	CN201110319606.8	申请日	2011-10-20
申请公布号	CN102349658A	申请公布日	2012-02-15
授权公布号	CN102349658B	授权公告日	2013-06-05
分类号	A23L1/311;A23L1/212;A23L1/09;A23L1/314;A23L1/318
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	浙江青莲食品股份有限公司
申请人地址	浙江省嘉兴市海盐县西塘桥镇元通集镇镇北

专利法律状态

2013-06-05

授权

状态信息

授权
2012-03-28

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):A23L 1/311申请日:20111020
2012-02-15

公布

状态信息

公开

摘要

本发明涉及一种无糖果蔬肉松的加工方法。目前的肉松达不到糖尿病患者、老年人和小孩等特殊人群的要求。本发明依次包括选料、原料肉处理、肉块煮制、拌料、炒松、搓松、拣松和包装工序；选取原料肉40-60㎏、食盐1-1.5㎏、低聚果糖9-12㎏、I+G0.04-0.07㎏、味精0.6-0.8㎏、红曲红色素0.002-0.004㎏、异Vc钠0.2-0.6㎏、果蔬粉4-8㎏和肉汤5-20㎏作为原料；将肉汤烧开，加入食盐、低聚果糖、I+G、味精、红曲红色素和异Vc钠和肉胚松散体；两次炒制后向肉松中加入果蔬粉，经搓松、拣松和包装得成品。本发明制作的肉松口感舒适，风味独特，特别适合糖尿病患者、老年人和小孩食用。

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