一种巧克力涂层肉脯的加工方法

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专利状态

一种巧克力涂层肉脯的加工方法

有效

专利申请进度

申请

2013-07-31

申请公布

2013-10-16

授权

2014-10-22

预估到期

2033-07-31

专利基础信息

申请号	CN201310328183.5	申请日	2013-07-31
申请公布号	CN103349298A	申请公布日	2013-10-16
授权公布号	CN103349298B	授权公告日	2014-10-22
分类号	A23L1/317;A23L1/314;A23P1/08
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	浙江青莲食品股份有限公司
申请人地址	浙江省嘉兴市海盐县望海街道集镇镇北

专利法律状态

2019-12-03

专利申请权、专利权的转移

状态信息

专利权的转移；IPC(主分类):A23L1/317；登记生效日:20191113；变更事项:专利权人；变更前:浙江青莲食品股份有限公司；变更后:浙江青莲食品股份有限公司；变更事项:地址；变更前:314317 浙江省嘉兴市海盐县元通街道新兴村；变更后:314317 浙江省嘉兴市海盐县望海街道集镇镇北；变更事项:共同专利权人；变更后:浙江波拉波拉食品股份有限公司
2014-10-22

授权

状态信息

授权
2013-11-13

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效；IPC(主分类):A23L1/317；申请日:20130731
2013-10-16

公布

状态信息

公布

摘要

本发明涉及一种巧克力涂层肉脯的加工方法。目前还没有一种口感舒适，风味独特，能够有效的将肉脯和巧克力有机的结合在一起的巧克力涂层肉脯的加工方法。本发明的加工方法依次包括原料处理工序、搅拌工序、摊筛工序、炭烤工序、巧克力成型工序、真空包装工序和气流杀菌工序；原料处理工序中，称取90份猪后腿肉和10份猪脊膘，切成4mm*4mm*4mm的原料肉丁；搅拌工序中，将原料肉丁和辅料进行搅拌，辅料包括25份白砂糖、8份鱼露、1份食用盐、0.5份味精、0.008份红曲红和5份饮用水；巧克力成型工序中，先将巧克力融化；趁热倒入成型模具模板中，冷冻。本发明制得的巧克力涂层肉脯的口感舒适，风味独特。

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