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专利状态
一种炒米色风味食用醋的加工工艺
有效
专利申请进度
申请
2017-07-26
申请公布
2017-09-15
授权
2021-05-07
预估到期
2037-07-26
专利基础信息
申请号
CN201710617477.8
申请日
2017-07-26
申请公布号
CN107164208A
申请公布日
2017-09-15
授权公布号
CN107164208B
授权公告日
2021-05-07
分类号
C12J1/08;C12J1/10
分类
生物化学;啤酒;烈性酒;果汁酒;醋;微生物学;酶学;突变或遗传工程;
申请人名称
山东玉兔食品股份有限公司
申请人地址
山东省淄博市周村经济开发区丝绸路1688号
专利法律状态
2021-05-07
授权
状态信息
授权
2017-12-12
实质审查的生效
状态信息
实质审查的生效;IPC(主分类):C12J1/08;申请日:20170726
2017-09-15
公布
状态信息
公布
摘要
一种炒米色风味食用醋的加工工艺,属于风味米醋的加工工艺和生产设备领域。其特征在于包括如下步骤:炒米、拌料、制液和配兑工序。本发明改进了传统炒米色的配料和制备工艺,在炒米色过程中加入香辛料和酱油饼,香辛料使炒米色具有了香辛料的特有香气(山西熏醋风味),酱油饼带有酱油本身的氨基酸、糖、酸、酯类,和米发生复杂反应产生了一种复合香气,该香气兼有四大名醋山西醋和镇江醋的香气特色,形成独特的复合风味。
更多专利
1
一种双室负压灌装机
2
一种酱油食醋酿造用防沉淀罐
3
一种贴标抚平装置
4
一种自动化酱油淋油分阶段萃取工艺专用设备
5
酱油回淋设备
6
一种带有清洁消毒装置的酱油转运储存罐
7
一种酱油、醋沉淀罐
8
一种炒米色风味食用醋的加工工艺
9
一种酱油蒸料系统工艺
10
一种甜汁耗油的制备工艺
11
一种自动化酱油淋油分阶段萃取工艺
12
粽香风味酱油的制备方法
13
活性酱油的生产工艺
14
粽香风味酱的制备方法
15
一种酱油蒸料设备
16
一种高效连续膜筛分自吸式液态醋发酵设备及工艺
17
一种空气搅拌调配罐
18
粽香风味醋的制备方法
19
一种红曲培养装置
20
一种生料酒醪生抽酱油工艺
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