外卖便当处理大量订单的配送和管理需要考虑以下几个方面：
1. 配送范围和时间：首先需要确定外卖便当的配送范围和时间，以便能够合理规划配送路线和时间，提高配送效率。
2. 配送员管理：需要招聘足够的配送员，并合理安排配送任务，可以利用一些外卖平台的配送人员，也可以开展自有配送模式。必须确保配送员素质高、配送速度快、服务质量高，以便能够满足消费者的需求。
3. 订单管理系统：需要建立高效的订单管理系统，包括订单接收、配送安排、跟踪配送进度、配送记录管理等栏目，以便能够快速、准确地处理订单，提升工作效率。
4. 数据分析和市场活动：可以通过对订单数据的分析，得出用户的喜好和消费习惯，定期推出针对性的节日活动，从而提升外卖便当品牌的知名度和影响力，吸引更多的消费者。
总之，外卖便当处理大量订单的配送和管理需要全面考虑各方面的因素，采取一系列措施，提高订单处理效率和服务质量，从而实现品牌长期发展。
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