蒸箱和普通蒸锅的区别在于：
1. 容量大小：蒸箱通常比蒸锅容量更大，可以同时蒸多层食物。
2. 加热方式：蒸箱通常采用电热加热方式，而蒸锅则通常是放在炉火上进行加热。
3. 温度控制：蒸箱通常具有温度控制功能，可以根据需要进行调整，而蒸锅则没有这种功能。
4. 材质质量：蒸箱通常由不锈钢等高质量材料制成，而蒸锅则使用铝合金等材料制成。
5. 使用方便程度：相比之下，蒸箱通常使用更方便，操作流程更简单，而蒸锅需要在炉火上进行加热，并需要人工关注水位。
总之，蒸箱更适合在大量烹饪和加热工作中使用，而蒸锅则适用于小量菜肴或简单的蒸煮工作。
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