各种蒸锅有三种，分别是电蒸锅、炒菜锅蒸架和传统蒸锅。
1. 电蒸锅：电蒸锅通过电加热水箱，将水加热变成蒸汽来蒸煮食物。它的优点是方便、快捷、无须借助炉灶和加水，并且有计时器和自动断电保护功能，十分安全。缺点是比较笨重、占地面积大、不能蒸大量食物、沟槽较浅，不能够蒸深盘。
2. 炒菜锅蒸架：在炒菜锅上裹上一个蒸架，添加适量的水后放上食物进行蒸煮。它的优点是常规生活使用，非常便利，也十分便宜。缺点是耗时、成本较高、水和蒸汽的控制不易，噪音较大，容易弄脏炒菜锅。
3. 传统蒸锅：传统蒸锅一般都是金属铁、锡、铝或不锈钢制成的锅，所需用的水和蒸汽都是通过炉火进行加热。它的优点是便于掌控蒸菜的水和蒸汽、可容纳更大量的食物，成本较低。缺点是需要借助炉火，比较占地，需要一定的炉火技巧，且易生锈需要特别保养。
综上所述，选择蒸锅需要根据个人需求和实际情况，慎重考虑后做出决定。
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