不锈钢304和不锈钢400的区别在于它们的成分不同。不锈钢304含有18%的铬和8%的镍，因此具有较好的耐腐蚀性、加工性和韧性。而不锈钢400则只含有11%左右的铬，并且不含镍，因此其耐腐蚀性不如304，但价格更便宜。
在蒸锅方面，不锈钢304常用于高档的蒸锅中，因为其较好的耐腐蚀性、加工性和韧性，能够较好地保持锅内食物的营养和口感。而不锈钢400则常用于一些低档的蒸锅中，其价格相对更便宜，但注意要选用质量有保证的不锈钢400材质蒸锅，以免因质量问题而对身体造成伤害。
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